En 1740, la famille Boehm s'installa en Amérique pour vivre le rêve colonial ; 48 ans plus tard, elle s'établit dans le Kentucky et changea son nom en « Beam ». Vers la fin du XVIIIe siècle, des colons allemands, écossais et irlandais, qui avaient apporté avec eux les recettes de leur pays d'origine, produisaient déjà du whisky de seigle dans l'ouest de la Pennsylvanie. Cependant, lorsque le gouvernement américain proposa des mesures incitatives pour encourager la migration vers l'Ouest, de nombreuses familles s'installèrent dans le Kentucky. L’un de ces agriculteurs était Jacob Beam, qui utilisa la recette de whisky de son père pour distiller du maïs et obtenir un nouveau type de whisky plus sucré, ce qui marqua la naissance du bourbon. Le Jim Beam Rye Pre-Prohibition Kentucky Straight Rye Whiskey est l’une des nouvelles variétés de Jim Beam et constitue une alternative très appréciée aux bourbons classiques. Il s’inspire de la manière dont les agriculteurs américains distillaient le whisky avant la Prohibition. À l’époque, comme aujourd’hui, la proportion de seigle (51 %) constitue la majeure partie du moût des whiskies de seigle, tandis que le maïs est l’ingrédient principal du bourbon. Selon le fabricant, le Jim Beam Rye Whiskey est élevé en fût pendant au moins 4 ans. Distinctions : - Médaille d'argent en 2018 à l'International Spirits Challenge dans la catégorie « American Straight Rye Whiskey » - 92 points, « Excellent - hautement recommandé » en 2015 à l’Ultimate Spirits Challenge Couleur : or intense aux reflets ambrés. Nez : notes de vanille, d'arômes de chêne et de seigle corsé. Bouche : Corsée, épicée, légèrement sucrée, avec des notes de céréales, de bois, de fruits et une touche fumée. Fin de bouche : longue, boisée. Dégustez ce whisky de seigle de préférence pur, sur glace, ou utilisez-le pour apporter plus de profondeur et de corps à vos cocktails.

Le Redemption Whiskey Pre-Prohibition Whiskey Revival 44 % est un bourbon américain de caractère, dont le style s'inspire des recettes de bourbon plus corsées de l'époque précédant la prohibition. Sa composition (mash bill) se compose d’une forte proportion de maïs, complétée par 21 % de seigle et 4 % d’orge maltée, ce qui lui confère plus de saveur et de structure que de nombreuses cuvées de bourbon plus douces. Le vieillissement en fûts neufs de chêne américain carbonisés confère au whisky des notes typiques du bourbon, telles que la vanille, le caramel et le bois torréfié, tandis que la proportion relativement élevée de seigle apporte des accents supplémentaires de poivre, d’épices et d’herbes. La marque Redemption met ainsi délibérément en avant le côté épicé des styles traditionnels de whisky américain. Avec un taux d’alcool de 44 %, le Redemption Whiskey est suffisamment corsé pour révéler clairement son caractère épicé, tout en restant équilibré et polyvalent. Des notes sucrées de maïs, de vanille et de caramel se marient à des arômes épicés de seigle, de chêne et à de subtiles notes torréfiées, créant ainsi un profil de bourbon classique avec une touche épicée plus marquée. La bouteille de 0,7 litre convient aussi bien à la dégustation pure qu’à la préparation de cocktails classiques à base de whisky. Ceux qui recherchent un bourbon à forte teneur en seigle trouveront dans le Redemption Bourbon un mélange intéressant alliant la tradition américaine du whisky, une forte influence du fût et un style épicé d’avant la prohibition. Couleur : Ambre chaud aux reflets dorés. Nez : Doux et épicé, avec des arômes de vanille, de caramel et de chêne torréfié, accompagnés de seigle, de poivre et de subtiles notes épicées. Bouche : Corsée et équilibrée, avec des notes de caramel, de vanille et la douceur du maïs, complétées par des notes épicées de seigle, de chêne et de légers arômes torréfiés. Fin de bouche : Longue et épicée, avec des notes de vanille, de caramel, de poivre et de chêne aux notes sèches. Le Redemption Whiskey Pre-Prohibition Whiskey Revival se déguste pur à une température d'environ 18 à 20 °C, sur un gros glaçon ou dans des cocktails classiques à base de bourbon. Il est particulièrement adapté à un Old Fashioned, un Whiskey Sour ou un Manhattan, car sa teneur élevée en seigle reste clairement perceptible même dans les cocktails. Côté mets, il s'accorde avec le bœuf au barbecue, le porc effiloché, le cheddar corsé ou les plats de viande fumée. Le chocolat noir, les noix de pécan, les desserts au caramel ou les pâtisseries à la vanille s'harmonisent également très bien avec les notes sucrées et épicées de ce bourbon.

Le whisky écossais blended Cutty Sark Prohibition Edition rend un hommage vibrant à l'époque légendaire de la Prohibition et aux contrebandiers qui, à l'époque, ont contribué à la diffusion des meilleurs whiskys aux États-Unis. Avec un degré d’alcool élevé de 50 % vol. dans sa bouteille de 0,7 litre, ce blended Scotch offre un bouquet intense et épicé ainsi qu’une texture veloutée qui séduit aussi bien pur qu’en cocktail. Cette édition spéciale s'inspire des livraisons secrètes des meilleurs whiskies écossais au cours des années 1920. L'assemblage se compose de whiskies de malt et de grain soigneusement sélectionnés, qui ont mûri dans des fûts de chêne américain. C’est ce qui lui confère son caractère profond et complexe, avec des notes d’épices, de vanille et de fruits noirs. La mise en bouteille dans une bouteille noire distinctive souligne l’importance historique de ce whisky et en fait un véritable joyau dans toute collection. Couleur : Or chaud aux reflets ambrés. Nez : Arômes puissants de caramel, de vanille, de bois de chêne torréfié et d'une subtile note fumée. Bouche : Corsée et intense, avec des notes de miel doux, de chocolat noir, d'épices telles que le poivre noir et la muscade, ainsi qu'une agréable note boisée. Fin de bouche : Longue, chaleureuse et épicée, avec une touche de sherry et d'agrumes. Le Cutty Sark Prohibition Edition est parfait pour être dégusté pur ou sur glace, afin d’apprécier pleinement ses arômes puissants et sa complexité. Il séduit également par sa profondeur et son équilibre lorsqu’il sert de base à des cocktails classiques à base de whisky, tels que l’Old Fashioned, le Manhattan ou le Whisky Sour. Sur le plan culinaire, il s’accorde à merveille avec les viandes fumées, les fromages affinés ou le chocolat noir. Un excellent whisky pour les amateurs de blends intenses, riches d’histoire et de caractère !

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