Le Pinot Noir "Saltner" est un vin rouge du Haut-Adige qui aime se présenter avec le regard fascinant de celui qui sait combien il vaut. Oui, car si déjà le Pinot Noir en tant que cépage est capable de séduire le palais de nombreux passionnés dispersés à travers le monde, cette élégance se ressent encore plus dans cette étiquette signée par la Cantina di Caldaro Kaltern, caractérisée par le bouquet fruité typique au nez et par une dégustation douce, qui caresse la bouche avec une dégustation ronde et satisfaisante, toujours en parfait équilibre. Les adjectifs positifs ne manquent pas pour cette bouteille, qui, malgré cela, se propose également avec un excellent rapport qualité/prix. Ce vin rouge "Saltner" est un Pinot Noir pur, dont les raisins sont cultivés dans des vignobles de propriété dont l'âge dépasse 10 ans. Nous sommes à environ 400-550 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des parcelles dont l'exposition est orientée vers le sud-est et le nord-est. Les grappes, récoltées manuellement à pleine maturité et dans des conditions parfaites, sont égrappées, et les baies obtenues passent à la phase de pressurage. Le moût fermente dans des cuves en chêne en macérant pendant deux semaines à une température contrôlée de 25 degrés, effectuant également la malolactique. L'affinage suivant dure 12 mois, et se déroule à la fois en barrique et en tonneaux. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le "Saltner" se présente à l'examen visuel avec une couleur classiquement rubis et légèrement décolorée. La fruit croquant envahit le nez avec des arômes subtils et délicats, s'ouvrant sur un éventail de notes plus épicées, dérivant de la période d'affinage passée par le vin en bois. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée qui entre doucement sur le palais, mettant en évidence une trame gustative fraîche et un tannin éduqué. Un rouge signé où la raffinement est le mot d'ordre qui accompagne toute la phase de dégustation.