Les vins
Chaque cru a sa couleur spécifique, sa brillance unique et sa palette aromatique différente. Les vins fins des vignobles et des coteaux de la célèbre vallée de KAYSERSBERG sont influencés par la diversité géologique unique des sols de la vallée. En effet, la plénitude du calcaire, la douceur et la fermeté de l’argile, l’harmonie apportée par le magnésium, la finesse et la force de la silice se conjuguent admirablement. Toutes ces caractéristiques confèrent aux vins fins de Kinzheim-Kaiserberg des tonalités aromatiques complexes et inégalées qui développent un arôme unique après des années de vieillissement en bouteille.
Rares et prestigieux en cuvées spéciales, ils sont élaborés à partir des cépages Muscat, Riesling, Toquet et Gewurztraminer. Les raisins en surmaturité sont ramassés manuellement par tri continu avant fin novembre voire début décembre.
Ce sont de grands vins complexes et corsés avec des arômes intenses, une structure solide et une grande persistance en bouche. Ces vins sont idéaux pour vieillir entre dix et vingt ans.
La cave produit toute la gamme des vins d’Alsace à partir de cépages traditionnels : Sylvaner, Pinot Blanc et Noir, Riesling, Tokay-Pinot Gris, Muscat et Gewurztraminer.
Les vins sélectionnés sont présentés aux concours les plus importants, tels que le Concours Général Agricole de Paris, la Foire de Mâcon, le Concours de Colmar, la Confrérie Saint Etienne et le Challenge International des Vins.
Les cépages
Il a été adopté par les viticulteurs alsaciens il y a plus de deux siècles et représente environ 10 % de la production de raisin alsacienne. Sylvaner est connu pour son caractère léger, amical et franc. Il s’accompagne traditionnellement de plateaux de coquillages et de fruits de mer, mais aussi de quiches et de charcuterie. De plus en plus apprécié, il offre des vins légèrement fruités alliés à la fraîcheur, au corps et à la douceur.
Le Pinot Blanc est également le cépage principal de l’Appellation Crémant d’Alsace. Il accompagne les plats les plus divers, du poisson à la viande blanche. Cépage blanc réputé, il est le roi des vins d’Alsace car il allie harmonieusement raffinement et ethnicité apprécié des connaisseurs. Ses propriétés tardives lui permettent de se moquer des gelées printanières et de profiter des arrières saisons ensoleillées. Le Riesling exhale de délicats arômes fruités, floraux ou minéraux dans une palette unique. Il s’accordera parfaitement avec un plat de fruits de mer ou de poisson.
Une légende le compare au vin hongrois le plus célèbre, et n’a rien à voir avec lui. Il appartient à la famille des Pinot Noir et est cultivé en Alsace depuis le XVIème siècle. Ses petites particules rendent le vin enivrant, riche et corsé, avec un léger arôme fumé. Sa noblesse est appréciée à l’apéritif et il se marie parfaitement avec le foie gras, le gibier et les viandes blanches.
Sans rapport avec le muscat du sud, connu pour sa douceur, le muscat d’Alsace donne aux vins secs un arôme distinctif rappelant le raisin frais. Malgré le secret de sa production, sa richesse aromatique et son fruité intense en font un vin recherché par les connaisseurs. Il est particulièrement bon à l’apéritif et peut également être accompagné d’asperges.
Chef-d’œuvre de la viticulture alsacienne, célèbre dans le monde entier, son nom en dit long sur ses propriétés épicées. Ses petites graines roses apprécient particulièrement l’exposition au soleil. Il produit des vins intenses aux arômes de fruits mûrs, de roses, de litchis et d’épices très riches. Sa vendange tardive est excellente. C’est facile à l’apéritif avec du foie gras, des plats exotiques ou des fromages acidulés.
Il est heureusement cultivé en Alsace depuis le Moyen-Age, et c’est le seul cépage alsacien qui produit des vins rouges et rosés. Il évolue constamment. Son fruité léger et caractéristique, aux arômes de cerises et de fruits rouges, en fait un compagnon idéal des charcuteries et des viandes rouges. Servir réfrigéré.
Grands crus
Les Grands Crus de la Cave de KIENTZHEIM KAYSERSBERG issus des coteaux exposés plein sud de la vallée sont au nombre de quatre:
- Schlossberg
- Furstentum
- Mambourg
- Marckrain
Les Lieux-Dits de la vallée de KAYSERSBERG produisent des vins de passion et de tradition, parmi eux:
- Altenbourg
- Grafreben
- Kaefferkopf
- Kirrenbourg
- Patergarten
- Rosenbourg
- Vogelgarten
Adresse
Cave de KIENTZHEIM – KAYSERSBERG
10, rue des vieux moulins
68240 KIENTZHEIM – FRANCE
Tel: +33 (0)3 89 47 13 19 – Fax: +33 (0)3 89 47 34 38
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Barolo 'Ginestra - Vigna del Gris' Conterno Fantino 2020Le rouge Barolo “Vigna del Gris” est un vin qui ne nécessite pas trop de présentations. Il s'agit en effet de l'une des nombreuses pépites présentes dans la gamme réalisée chaque année par la cave Conterno Fantino à Monforte d’Alba, l'un des cœurs battants des Langhe piémontaises. Une étiquette qui exprime les caractères les plus traditionnels de la denomination du Barolo, l'interprétant élégamment grâce au toujours fructueux binôme cépage-territoire, où le Nebbiolo est l'acteur principal. À réserver pour les soirées à passer avec des amis plus passionnés, désireux de se mesurer à une grande bouteille. Le Barolo “Vigna del Gris” naît de l'utilisation en pureté d'un cépage symbole de l'œnologie piémontaise, le Nebbiolo. Les vignes de cette variété poussent avec le système du guyot dans un régime biologique, à l'intérieur du cru qui porte le même nom que l'étiquette, la vigna del Gris, exposée au sud et au sud-est. Les raisins, récoltés manuellement pendant la vendange par l'équipe de Conterno Fantino autour de la mi-Octobre, fermentent alcooliquement, macérant au contact des peaux dans des vinificateurs horizontaux en acier pendant 8-15 jours. On procède ensuite à l'affinage, où le vin repose d'abord pendant 24 mois en barrique, puis, après la mise en bouteille, pendant encore 12 mois directement en verre. Le Conterno Fantino “Vigna del Gris” se révèle à l'examen visuel avec une couleur typiquement grenat, avec une teinte “déchargée”, pas trop intense. Le nez est dominé par des sensations profondes, où les fruits mûrs alternent avec des fleurs fanées et diverses nuances tertiaires d'épices, provenant de la période de vieillissement passée en bois. En bouche, il est de grand corps, énergique et musclé, avec une gorgée qui se développe avec élégance et une excellente persistance, rendant la finale longue. Conterno Fantino, nom de référence au Piémont, est depuis plusieurs années au sommet des principaux guides du secteur italiens et internationaux, confirmant sa réputation avec un Barolo qui satisfait le palais de tous les connaisseurs. -
Fiano 'Tu-Tu' Cantina Giardino 2021Le Fiano "Tu-Tu" de Cantina Giardino est un blanc à la personnalité dynamique et engageante, qui séduit par sa vitalité et sa liberté d'expression. Bien que la cave située à Ariano Irpino n'ait pas besoin de présentations supplémentaires, nous ne pouvons nous empêcher de nous attarder sur ce qui est une véritable institution dans le monde du vin artisanal. Le projet naît d'une communion d'intentions partagée par un groupe d'amis qui, en 2003, décide d'acquérir quelques hectares de grande valeur en Irpinia, où les vignes atteignent même 100 ans d'âge et sont cultivées sans aucune substance chimique ou de synthèse. Aglianico, Fiano, Greco, Falanghina et Coda di Volpe parviennent à atteindre des expressivités puissantes, profondes et originales, tant et si bien qu'elles représentent pour les passionnés de véritables vins de cœur, mais aussi des moments de tournant formatifs pour les néophytes. Quoi qu'il en soit, une expérience. Le blanc "Tu-Tu" est obtenu à partir de raisins Fiano en pureté, provenant de vignes cultivées près d'Ariano Irpino. Dans la vigne comme à la cave, on respecte quelques règles simples,règles, de sorte que ce soient le raisin, la terre et le millésime qui parlent, par conséquent l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse, capable d'inhiber la vitalité du sol et du fruit, est bannie. Dans la cave, on poursuit de manière cohérente avec des fermentations alcooliques spontanées en amphore et une courte macération sur les peaux de 2 jours. Le liquide vieillit pendant 6 mois en fûts de cerisier et 6 mois en amphores en grès. Le vin blanc « Tu-Tu » se présente dans le verre avec une robe jaune dorée légèrement opaque, due à l'absence de filtration. Dès l'impact olfactif, le liquide révèle sa nature, proposant une modalité expressive libre et changeante où se succèdent des rappels à l'écorce d'orange, au miel, à la coriandre et aux herbes sauvages. La gorgée est comme d'habitude portée par une acidité et une trame saline percutante, tout en étant savoureuse et ample, et capable de laisser en héritage une longue succession. Lumineux. -
Picolit La Roncaia 2019 - 37.5clLe Picolit est interprété par la cave La Roncaia avec une présentation raffinée et précieuse. Dès la couleur, qui rappelle celle de l’or, on se prépare à vivre la dégustation avec impatience. Le goût en bouche est sublime, tout comme le va-et-vient des parfums qui envoûtent le nez. Une bouteille qui naît d’une sélection très précise des meilleures grappes de Picolit, choisies avec soin pour exprimer le terroir d’un produit sur lequel la cave mise avec détermination. Le vin passito Picolit La Roncaia est issu des raisins de Picolit cultivés dans les vignobles situés dans la commune d’Attimis. Nous sommes sur des sols d’origine éocène, de type marneux, où les vignes poussent avec le système du guyot unilatéral. La vendange manuelle a lieu fin octobre et les grappes subissent un passerillage de 6 semaines, avant d’être égrappées. Les baies ainsi obtenues sont pressées doucement, et le moût obtenu fermente dans de nouvelles barriques d’Allier et dans des cuves en acier, à température contrôlée. Au printemps, on assemble la cuvée, et le vin est transféré en barrique, où il reste à s’élever pendant un an. Après l’embouteillage, le Picolit subit encore une période supplémentaire de 6 mois en bouteille avant d’être mis sur le marché. Le Picolit La Roncaia se présente en bouche avec une couleur jaune doré, particulièrement intense, et traversée de reflets qui tendent plus vers l’ambré, visibles surtout au niveau du bord. Le panel olfactif qui se propage au nez est large et fascinant, construit sur une trame de notes où les fruits, secs et confits, alternent avec des touches d’herbes aromatiques et de miel. Délicat l’entrée en bouche, où la gorgée se présente avec une bonne intensité, avec une saveur douce, salée et savoureuse à la fois, d’une excellente persistance finale. Une étiquette qui naît d’un cépage rare, véritable gemme de l’œnologie frioulane interprétée par une cave qui, année après année, se confirme comme l’une des réalités productives les plus constantes des Colli Orientali.